泡杨梅酒的简单方法 最简便的家庭酿酒的方法

每年到了这个季节就到吃杨梅的时候，杨梅成熟的时间比较短前后大概也就一二十天，非常的不好保存，当天摘下当天得吃完不然味道就变了。

杨梅

喜欢喝酒的朋友现在可以泡杨梅酒了，杨梅酒酸酸甜甜的喝起来非常的顺口，下面我们来学习一下怎么泡杨梅酒。

杨梅基本上每颗都是有杨梅虫的，白色的蛆虫。但这种是果蝇的幼虫，其实是无毒的，而且还是一种优质蛋白。产杨梅的当地人们都是直接吃的。当然如果你嫌不干净可以用盐水浸泡半个小时，小虫会自己爬出来。

选择杨梅的时候要注意一下，不要选那种熟得发紫的，泡酒的杨梅要选择颜色青一点的像下面图片这样就很好。

青杨梅

把杨梅晾干，一定要晾干，表面不要有水分，放进大一点的酒缸，家里面一般选用那种带放酒阀的玻璃缸。再加入白色冰糖，多少量看个人口味来定，喜欢甜一点的就多放些。最后加入白酒，酒不要加得太满给酒缸留一点空间。最后把它密封好，放在干燥阴凉的地方，泡上一个月左右就可以喝了。

泡制杨梅酒的白酒，最好选用清香型或者米香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。除了中国白酒，选择日本、韩国的清酒，或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。杨梅浸泡半月左右可以饮用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间的放置，可以将杨梅和酒分离以后保存。泡制好的杨梅酒直接饮用就行，大热天冰镇后饮用更爽，或者加入冰块、苏打水等饮用也很好。

挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅，将泡杨梅酒的容器清洗干净并彻底晾干。

将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅(基本上刚好漫过杨梅1-2cm就好)，盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可。

启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。酿好的杨梅酒不仅可以喝，也可以作为烹饪用酒，尤其是烹煮饲养鸡鸭、牛肉等腥味大的菜肴时，味道格外好。杨梅酒存放： 杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。功效： 用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。