做面包的黄油可以用什么替代?
做面包的黄油可以用橄榄油来替代，因为橄榄油远比奶油的味道好。橄榄油由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。
做面包要软化黄油，这是面包面团揉制时工艺控制的需要。一般常温储存的黄油是不需要软化的，因为它本身已经够软。但如果黄油是冷藏储存的，那么黄油直接拿出来是无法使用的，因为黄油太硬了。此时，黄油如果不进行软化的话，会有以下几个问题：1、黄油无法被面团吸收，从而延长了面团揉制的时间，影响面包制作的效率;2、黄油需要较长时间被面团吸收，会使面团需要更长时间的搅拌，有可能导致面筋断裂，从而影响面团的质量，使面包最终的出品品质受到影响。
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