炖排骨的家常做法是什么?
1.竹荪洗净放入温水中，加入盐1勺浸泡1小时。
2.泡好的竹荪剪去根部，排骨洗净，姜切片，大葱切段。
3.排骨放入锅中，加入姜片、料酒1勺、适量清水焯水3分钟，捞出沥干。
4.放入排骨、姜片、葱段、清水适量煮沸，小火炖1小时，放入竹荪、枸杞继续炖30分钟，放入盐1勺、鸡精半勺即可。
炖排骨用热水还是凉水?
看情况而定。 排骨去除血水后，可以用热水煮，这样利于营养物质的析出，如果排骨没有焯水，应该先用冷水浸泡，以免排骨遇热表面收缩，影响里面血水的排出，排骨焯水后可以减少腥膻味，炖出来的汤更加鲜美。焯水后的排骨，大多是放凉水，先用大火煮开，再转用小火炖煮，这样炖出来的汤更加鲜美。
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