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解答：
1、酱油由微生物发酵制成，无毒副作用。但酱油是咸的，吃多了会导致盐分摄入过多，影响心脑血管健康。患有高血压、高血脂等心脑血管疾病的人不宜吃太多，会加重病情。
2、中医认为，酱油咸寒，属脾胃经，能开胃健脾，消食解闷。含有酱油、脂肪、卵磷脂、维生素等营养成分。如果适量食用，可以补充营养，刺激食欲，促进消化。
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