花材，一般为专业从事花店经营或鲜花束、篮等制作人士经常使用的术语。所谓“材”，指建造、制作某种东西所耗用的材料。花材就制作花类产品所用材料。花材可以广泛指代我们在花类产品上看到的一切组成部分，包括主花、配花、绿叶类衬托植物等等。鲜花美是因为“新鲜”，选购新鲜的花材是制作插花的第一步。象荷兰这样的鲜花出口大国在采摘后都会进行物理和化学的保鲜处理，使鲜花的寿命延长。国内鲜花保鲜处理水平尚低， 生产商亦未充分认识到这一问题的重要性，故大多数花材未做保鲜处理，寿命相对较短。
花材选购的要诀是什么?
(1)花枝越长越新鲜。为保持新鲜，提高吸水性能，花店每天都要将切花枝茎的下端剪去一段。因此，茎越长的花越新鲜。
(2)观察花材的整体形态。凡是叶面稍有萎焉，发黄或浸入水中的花茎，叶片变成褐色，黑色的花枝，新鲜度差，不宜购买。
(3)用手触摸水中的花枝。用手触摸花枝水中的枝茎部分，有滑溜溜的感觉，说明花枝已留放了5-6天，新鲜度差，不宜购买。
(4)花朵大部分全开的不宜购买。
(5)花型过小不宜购买。花型过小的原因，有时可能是将外围残缺的花瓣去除所至。
(6)花色应鲜艳。花瓣应有弹力，颜色应鲜艳，芳香扑鼻。
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