麻辣口水蛙怎么做？ 水煮麻辣牛蛙的做法是什么？

麻辣口水蛙怎么做?

麻辣口水蛙的制作方法

1、食材：牛蛙5只，莴笋1根，豆芽200g，泡姜50g，干辣椒20g，花椒5g，蒜头30g，青辣椒2个，小米辣4个，料酒10g，盐适量，白胡椒粉1g，淀粉20g，鸡精5g，郫县豆瓣酱40g，白糖少许，食用油适量。

2、牛蛙买的时候让店家处理好，拿回家清洗干净切成小块。

3、泡椒切片，蒜头去皮洗净拍扁，干辣椒泡软洗净剪段，花椒冲洗干净，青辣椒和小米辣洗净切圈待用。

4、豆芽洗净沥水，莴笋去皮洗净切片待用。

5、淀粉放入小碗里待用。

6、把切好的牛蛙放入碗里，加入10g料酒，1g盐，1g白胡椒粉，20g淀粉，搅拌均匀，腌20分钟。

7、锅里放入半锅水烧开，放入一勺油，一勺盐，少许白糖调匀，放入豆芽和莴笋焯至断生，焯好以后捞起来沥干水，倒入大碗里。

8、热锅放入适量油，放入蒜头和泡姜炒出香味，再放入干辣椒和花椒炒出香味。

9、再加入40g郫县豆瓣酱炒出红油。倒入800ml水，大火把水烧开，水开加入适量盐和5g鸡精调匀。

10、放入腌制好的牛蛙煮熟。牛蛙煮好倒入装有配菜的大碗里。放上青辣椒和小米辣，重起油锅，放入适量油烧至9成热，把热油浇到青红辣椒上面即可。

水煮麻辣牛蛙的做法是什么?

用水清洗干净牛蛙，然后腌制，放入盐(不要多了，炒的料味道足够)料酒少许，黑胡椒少许(去腥提味，个人感觉一定要放)，生粉，搅拌均匀，生粉适当多一点点，防老，腌制5分钟就可以了，时间久了会脱水，变老，容易咸

倒入足够菜油，猪油(10：2个人感觉就够了)4层油温下牛蛙炸20秒(个人比较怕寄生虫，炸一下定型除虫)，捞起牛蛙，油温升高，下大蒜炒一下，下3分之1青花椒，红花椒，干辣椒，在下葱，姜炒一下，火转小!放入胖子青花椒鱼佐料，豆瓣少许(多了咸)，炒起红油后倒入开水(开水烧起快一点，嘿嘿)放入牛蛙，水刚刚没过牛蛙就可以了，倒入半罐啤酒，煮10-15分钟(太怕寄生虫，煮死煮死)煮好起锅前2分钟，放入鸡精味精黑胡椒粉提味，起锅，放上香菜

再起菜油，5层油温下剩下干辣椒，青花椒，红花椒，油温不能太烫，炸胡必苦!一锅苦!淋上牛蛙，吃起!