凉糕的制作方法和过程_凉糕的制作方法 世界关注

1、血糯米鸡蛋凉糕 原料： 鸡蛋8个，白糯米粉500克，血糯米粉250克，血糯米100克，绵白糖80克。

2、 制法： 将血糯米粒浸泡1小时，备用；把鸡蛋打在大搪瓷盆中，朝一个方向搅打15分钟左右，使之充分发泡。

3、将绵糖加入白糯米粉和血糯米粉中，边搅拌边缓缓兑入200毫升的温开水，最后加入鸡蛋液调匀。

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4、 在蒸笼里铺两层白色细纱布，将凉糕稠浆倾入铺平，上笼大火猛蒸，至凉糕膨起成形时，开笼屉迅速撒入浸泡过的血糯米粒，再蒸10分钟。

5、 待糕在笼屉里自然凉却，切成小块即可。

6、 特点： 酥松可口的鸡蛋凉糕，呈健康杂粮食品特有的紫色，再加上上面一层晶莹的血糯米颗粒，口感十分奇妙，也比普通凉糕更膨松。

7、 食谱B：荞麦玉带凉糕 原料： 未经深加工的去壳荞麦粒100克，白糯米粉500克，绿豆粉100克，绵白糖50克，桂花丝少许。

8、 制法： 取白糯米粉400克加入2／3的绵白糖，缓缓兑入开水，揉搓成2团，盖上干净热毛巾保温备用；将剩下的100克白糯米粉与100克绿豆粉加余下的绵白糖同法做成糯米团；将一个白糯米团擀开，盖上同样大小的绿豆粉饼，撒上泡软的荞麦粒，再盖上另一个白糯米饼，轻轻拍实，成为一个夹心糯米大饼，入笼蒸熟；出笼前撒上桂花丝，冷却后切成小块。

9、 特点： 纯糯米粉制成的凉糕晶莹剔透，再加上淡绿色的夹心，尤如翡翠玉带，更诱人食欲。

10、荞麦粒的加入不仅使口感更丰富，也使凉糕的营养更全面。

11、 食谱C：玉米豌豆凉糕 原料： 鲜嫩玉米棒800克，鲜嫩新豌豆150克，白糯米粉500克，绵白糖50克。

12、 制法： 剥下嫩玉米粒放入搅拌器里轻打成浆备用；白糯米粉揉成团，略擀开倒入玉米浆，再揉匀。

13、糖尽量少放，因为玉米粒本身有甜味，太甜反而尝不出玉米浆的清香了。

14、上笼蒸10分钟，撒入一层青翠豌豆，再蒸5－7分钟，凉透切开可食。

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